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野生菌中毒预防知识 (1)

发布日期:2019-08-27 09:56   来源:未知   阅读:

  野生菌中毒预防知识 (1)_四年级其它课程_其它课程_小学教育_教育专区。 预防食用野生菌 中毒知识 野生菌味道鲜美, 含有脂肪、蛋白质、碳 水化合物、粗纤维、多 种矿物质和多种维生素。 每年的6-9月雨季是野生菌生 长最旺盛,种类最多,易发生误食 有毒野生菌引起中毒

  预防食用野生菌 中毒知识 野生菌味道鲜美, 含有脂肪、蛋白质、碳 水化合物、粗纤维、多 种矿物质和多种维生素。 每年的6-9月雨季是野生菌生 长最旺盛,种类最多,易发生误食 有毒野生菌引起中毒,是有毒野生 菌中毒的高发季节。 目 录 ? ? ? ? ? ? 一、如何辨别有毒野生菌 二、食用野生菌中毒主要原因 三、有毒野生菌中毒有哪些表现 四、野生菌中毒后如何采取紧急自救 五、食用野生菌应当注意以下几点 六、野生菌如何保鲜 一、如何辨别有毒野生菌 ? 一般来说,毒菌的颜色比较鲜艳,有疣,毒 菌的帽子上会有疙瘩,还有的有红斑、沟托、 沟裂,有的菌子上有菌托、菌环,一般的毒 菌摘断以后会有浆汁流出来,味道刺鼻。 毒菌可以从以下几个方面加以识别: ? ? ? ? 观外形。一般毒菌的颜色较可食用菌鲜艳,菌伞上 多呈红紫、黄色或杂色斑点,柄上有环和托。 闻气味。毒菌往往有辛辣、恶臭及苦味,可食菌则 有菌固有的香味,无异味。 变色试验。用葱白在菌盖上擦一下,如果葱白变成 青褐色,证明有毒,反之则无毒。毒菌煮熟后遇上 银器往往变黑色,遇蒜丁变蓝色或褐色。 牛奶试验。将少量新鲜牛奶洒在菌表面,如果牛奶 在其表面上发生结块现象,则可能有毒。 二、食用野生菌中毒的主要原因 (一)误食有毒菌类。 ? (二)加工环节出现失误。摇钱树③码黄大仙彩图。 ? (三)受污染的野生菌。 ? (四)与其他食物一起进食(如饮酒等) ? 三、有毒野生菌中毒有那些表现 我国有180多种野生菌,常见的可致人死亡的 至少有10种。 ? 根据毒素成分,中毒类型可分为4种: ? (一)胃肠炎型。潜伏期10分钟到五六个小 时,常见2小时。表现为恶心、剧烈呕吐、腹 痛、腹泻等。病程短,治愈后一般良好。 ?(二)神经精神型。潜伏期6-12 小时。中毒症状除有胃肠炎外, 主要有神经兴奋、马会跑狗图,精神错乱和抑 制,也可有多汗、流涎、脉缓、 瞳孔缩小等。病程短,无后遗症。 ? (三)溶血型。潜伏期6-12小时。除急性胃 肠炎症状外,可有贫血、黄疸、血尿、肝脾 肿大等溶血症状。严重者可致死。 ? (四)肝肾损害型。潜伏期6小时到数天,病 程较长(2-3周)。临床经过可分为6期:潜 伏期、胃肠炎期、假愈期、内脏损害期、精 神症状期、恢复期。该型中毒病情凶险,如 不及时积极治疗,病死率很高。 ? 四、野生菌中毒后如何采取紧急自救 食用野生菌中毒后,很快就会有恶心等 反应。中毒的人在医生救治之前,应采取一 些措施缓解毒情。为了争取时间救治和缓解 毒情,中毒的人或者其周围的人应尽快采取 以下措施: ? 1、立即拨打急救电线、在等待医院救护时,让中毒者大量饮用温 开水或稀盐水,然后用汤勺等硬质东西刺激 其喉部,使其将胃里的东西吐出来,以减少 毒素吸收; ? 3、让患者饮用少量糖盐水,补充丢失的体液, 防止中毒者脱水导致休克; ? 4、对已经昏迷的患者不要强行向 其口内灌水,防止窒息; ? 5、保留野生菌样品供专业人员救 治参考。 ? 五、食用野生菌应当注意以下几点 ? (一)不要采或选购自己不熟悉的菌类, 尤其是颜色鲜艳的菌子。食用野生菌不要 杂,最好每次食用一种野生菌。 ? (二)采来或买来的野生菌不要全放在一 起炒,因为种类不同的野生菌混炒容易发 生化学反应,没毒的菌子也变成有毒的了。 加工的时候一定要小心,烹调时,最好把 菌子在沸水中煮上3到5分钟,捞出后再 用清水漂洗,然后再炒食。像食用牛肝菌, 最好的办法就是先煮熟一下,把毒性减低, 以减少中毒发生的可能性。 (三)去市场买菌时,最好买当地群众常食 用过的,未发生任何危险的菌子,买来后应 炒熟炒透后再吃。 ? (四)食用野生菌时不要喝酒或尽量少喝酒。 有的野生菌虽然无毒,但含有的某些成分会 与酒中所含的乙醇发生化学反应,生成毒素 引起中毒,因此,食用野生菌时最好不要饮 酒。 ? ? 五)食用完野生菌后如感不适,有恶心、头 晕、呕吐、看东西不明或幻视、幻听症状应 立即前往医院治疗,万一来不及就医,应立 即采用简易的方法和容易找到的药物,进行 催吐、洗胃、导泻或灌肠等处理,尽快排除 体内尚未被吸收的残菌或减缓有毒物质的吸 收,从而减轻中毒程度,防止病情加重。经 过这些处理后,还要尽快转送医院诊治。 六、野生菌如何保鲜 (一)常温贮藏(10℃-25℃)。将野生菌摆 放于通风阴凉处,时间不超过2天。 ? (二)保鲜贮藏(2℃-10℃)。将野生菌去 除泥土、杂质,洗净,摆放于冰箱。贮藏时 间不超过3天。 ?

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